GROVA BRÖD MED FIBREX
Beskrivning
-
75 g jäst
100 g marg.
10 dl vatten
2 tsk salt
3/4 dl mörk brödsirap
2 dl fibrex
7 dl grovt rågmjöl
ca 18 dl vetemjöl special
Ugn: 250° - 175°
Blanda allt utom vetemjölet. Blanda ner vetemjölet i omgångar under kraftig knådning. Låt jäsa 45 minuter. Dela i 4 delar. Lägg i långpanna. Jäs 30 minuter. Sätt in dem i 250° i nedre delen av ugnen. Sänk samtidigt värmen till 175° och grädda 50 - 60 minuter (60). Har även bakat dem i 1½ liters formar.