FILÉ FINEMANG
Beskrivning
-
600 g fläskfilé
4 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk rosmarin
400 g färska champinjoner
Sås:
½ dl hackad gul lök
2 msk vetemjöl
1½ dl äppelcider
1½ dl stark mörk oxbuljong (tärning)
2½ dl mellangrädde
1 msk kinesisk soja
1 tsk rosmarin
1 msk svart vinbärsgelé
Skär fläskfilén i 2½ cm tjocka skivor. Platta ut dem med handen. Stek dem. Krydda och lägg efterhand över i en traktörpanna. Skiva champinjonerna och bryn dem i en separat stekpanna. Lägg efterhand över champinjonerna i grytan.
Sås:
Fräs löken mjuk. Pudra över mjöl och rör om noga. Tillsätt cider och buljong som du blandat i ett litermått lite i taget under kraftig vispning. Låt koka någon minut. Smaka av med soja, rosmarin och gelé. Häll över såsen i grytan och låt alltsammans få ett hastigt uppkok. Servera med ugnsstekt potatis och någon kokt grönsak.