GRATINERADE KYCKLINGLÅRFILÉER
Beskrivning
-
600 g kycklinglårfiléer
smör att steka i
Marinad:
saften av 1 citron
1 msk fransk dijonsenap
½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 stor finhackad vitlöksklyfta
Sås:
3 msk smör
50 g finhackad gul lök
2 msk finhackad persilja
1 hönsbuljongtärning
1 dl vatten
1 syrligt äpple
½ msk potatismjöl
2 dl créme fraiche
50 g färskriven parmesanost
salt och malen vitpeppar
40 g skållad grovhackad mandel
Ugn: 200°
Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i filéerna. Marinera i kyl ca 8 timmar. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek kycklingfiléerna gyllenbruna på båda sidor. Lägg över i en eldfast form. Spar marinaden. Fräs löken i en klick smör utan att den tar färg. Tillsätt marinaden, persiljan och hönsbuljongtärning. Späd med vatten. Skär äpplet i små tärningar och blanda ner det i såsen. Låt puttra i 12 minuter. Blanda potatismjölet med créme fraichen och rör ner i såsen. Koka upp och tillsätt 2/3 av osten. Smaka av med salt och peppar. Bred såsen över kycklingfiléerna och strö över resten av osten. Gratinera i 20 minuter. Rosta mandeln i torr stekpanna och strö över anrättningen. Servera med nykokt pasta och bananskivor.