MEXIKANSK KYCKLING
Beskrivning
-
1 stor kyckling eller motsvarande mäng kycklingdelar
1 burk het eller mild tacosås
1 dl ströbröd
1 påse tacomix
Mexikanskt ris:
1 - 2 msk olja
1 hackad gul lök
1 burk grön chili
2½ dl långkornigt ris
2 dl vatten
salt
1 burk krossade tomater
1 - 4 msk het taco sause
½ dl hackad persilja
Ugn: 200°
Stycka kycklingen och lägg delarna i en tät plastpåse. Häll i såsen och se till att den täcker alla delarna. Låt påsen ligga kallt 1 - 4 timmar. Blanda ströbröd och kryddmix, lägg kycklingen i detta och panera. Lägg bitarna i en smord form och stek ca 40 - 45 minuter i ugnen. Vänd bitarna en gång.
Till riset fräses lök, chili och ris i oljan. Tillsätt vatten, salt, tomater och lite tacosås. Sjud under lock ca 25 minuter. Ta av locket de sista 5 minuterna om riset inte är lagom torrt. Strö över persilja.